Η τεχνολογία τροφίμων ασχολείται με την παραγωγή, συντήρηση, ποιοτικό έλεγχο και έρευνα-ανάπτυξη (R&D) τροφίμων, με στόχο να εξασφαλίσει ότι είναι ασφαλή, θρεπτικά, νόστιμα και διαθέσιμα για τους καταναλωτές.



1️⃣ Τεχνολογία Επεξεργασίας Τροφίμων

  • Θερμική Επεξεργασία: Παστερίωση, στείρωση, βράσιμο, ψήσιμο

  • Ψύξη και Κατάψυξη: Διατήρηση φρεσκάδας και θρεπτικής αξίας

  • Αφυδάτωση: Αφαίρεση νερού για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής

  • Χημική Επεξεργασία: Πρόσθετα για βελτίωση γεύσης, υφής και διάρκειας ζωής

2️⃣ Τεχνολογία Συσκευασίας Τροφίμων

  • Προστασία από μικροοργανισμούς: Ασεπτικές μέθοδοι και υλικά

  • Προστασία από φυσικούς παράγοντες: Φως, οξυγόνο, υγρασία

  • Έξυπνη συσκευασία: Ενδείξεις φρεσκάδας, αισθητήρες θερμοκρασίας

3️⃣ Τεχνολογία Συντήρησης Τροφίμων

  • Χημική συντήρηση: Συντηρητικά όπως βενζοϊκό νάτριο, νιτρικά

  • Φυσική συντήρηση: Ψύξη, κατάψυξη, αφυδάτωση

  • Βιολογική συντήρηση: Προβιοτικά, φυσικά αντιμικροβιακά

4️⃣ Πρόσθετα Τροφίμων

  • Γεύση και άρωμα: Αρωματικές και γλυκαντικές ουσίες

  • Υφή και σταθερότητα: Γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, πηκτικά

  • Θρεπτικά συμπληρώματα: Εμπλουτισμός με βιταμίνες, μέταλλα, ίνες

5️⃣ Βιοτεχνολογία Τροφίμων

  • Γενετικά Τροποποιημένοι Οργανισμοί (GMOs): Τρόφιμα με βελτιωμένα χαρακτηριστικά

  • Ενζυμικές διαδικασίες: Βελτίωση ποιότητας και παραγωγής

  • Κυτταρική καλλιέργεια: Εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως κρέας από καλλιέργεια κυττάρων

6️⃣ Τεχνολογία Ασφάλειας Τροφίμων

  • Έλεγχοι ποιότητας: Χρωματογραφία, φασματοσκοπία

  • Πιστοποίηση και πρότυπα: HACCP, ISO 22000

  • Διασφάλιση ποιότητας: Συστηματική παρακολούθηση παραγωγής

7️⃣ Καινοτομία και Έρευνα

  • Νέα προϊόντα: Τρόφιμα με βελτιωμένα θρεπτικά και λειτουργικά χαρακτηριστικά

  • Βιώσιμες πρακτικές: Βιοδιασπώμενα υλικά, μείωση αποβλήτων

  • Προσωποποιημένη διατροφή: Τρόφιμα προσαρμοσμένα στις ατομικές ανάγκες

8️⃣ Τεχνολογίες που Συνδυάζονται με Τεχνολογία Τροφίμων

  • Τεχνολογία υλικών

  • Μηχανική

  • Χημεία / Φαρμακολογία

  • Τεχνολογία εργαστηριακών οργάνων

  • Γεωπονία

  • Συσκευασία

  • Βιοτεχνολογία

9️⃣ Ιστορικά Επιτεύγματα και Καινοτομίες

  • 1810: Αλουμινένια κονσέρβα – χρήση από τον στρατό του Ναπολέοντα

  • 1863: Παστερίωση από Louis Pasteur

  • 1927: Οικιακά ψυγεία – μαζική διάδοση

  • 1950: Πράσινη Επανάσταση – νέα τεχνολογία γεωργίας και λιπασμάτων

  • 1967: Φούρνος μικροκυμάτων Radarange – εύκολο μαγείρεμα, αγορά κατεψυγμένων προϊόντων

  • 1992: Γεωργία ακριβείας – τεχνολογία για αποφάσεις ανά χωράφι

  • 1994: ΓΤΟ – ντομάτα πρώτη στην αγορά

  • 1999: Κάθετη γεωργία – εσωτερικές, στοιβαγμένες καλλιέργειες

  • 2002: Κρέας από εργαστήριο – πρώτο πειραματικό κρέας από χρυσόψαρο

  • 2019: Impossible Burger – φυτικό μπιφτέκι που μιμείται πραγματικό κρέας